Lämmin karpalokeitto

4 annosta. Valmistusaika 15 minuuttia.

5 dl karpalomehua

1 ruokalusikallinen perunajauhoja

3 dl pakaste karpaloita

1. Vispilöi perunajauhot kylmään mehuun ja kuumenna keitto sekoitellen kiehuvaksi. Ota keitto heti pois liedeltä, kun se kiehahtaa. Lisää sekaan jäiset karpalot.

2. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Samalla tavalla olen tehnyt muistakin marjoista keittoa. Seuraavaksi kokeilen puolukasta. Varmasti se on hyvää, puolukka on myös voimakas makuinen ja jäätelö sopii sen kanssa. Punaherukoista ja vadelmista olen tehnyt myös. Voi myös laittaa eri marjoja kuin mehu on, tulee kivoja makuja. Kauppojen pakasteesta löytyy monia eri marjoja, jos ei ole itsellään pakastettuna. Mehuja myös on kaupoissa erilaisia tai voi keittää itse mehun ensin ja siiviöidä marjat pois. Mehukeitto voi syödä puuron kanssa myös ja ei tarvitse lisätä marjoja. Mutta kun lisää pakaste marjoja kuumaan, ne maistuu ihan tuoreita.

Karpalokeitto 29.12.17 kuva: Vuokko

Vuokko

Karjalanpiirakat

Piirakoita ja kukkoja on leivottu Itä-Suomessa jo satojen vuosien ajan. Keskeinen osa karjalaista ruokaperinnettä ovat kotiuunissa paistetut piirakat ja kukot. Ne ovat levinneet joka puolelle Suomea. Piirakan ja kukon ero on siinä, että kukon kansi suljetaan päältä, mutta piirakan sivulta. Piirakoiden valmistustavan karjalaiset ovat oppineet venäläisiltä ja muunnelleet heidän resepteään mieleisekseen satojen vuosien kuluessa. Karjalanpiirakka on soikion muotoinen, mutta perunapiirakka pyöreä alunperin. Nämä tiedot olivat "Karjalainen keittiö" kirjasta.

Leivoin eilen karjalanpiirakoita. Ne on helppoja leipoa, ei tarvita hiivaa. Voi käyttää ruis- tai vehnäjauhoja, tattari jauhoja myös. Tattarista saa gluteenittomia piirakoita. Laktoositonta saa, kun käyttää laktoositonta voita tai öljyä.

Perusohje: kuoritaikina: 2 dl vettä, 1 tl suolaa, 4 dl ruisjauhot, 1 dl vehnäjauhoja. Voita hiukan taikinaan, mutta ei välttämätöntä. Minä laitoin puolet ja puolet ruis- ja vehnäjauhoja. Alustetaan hyvin ja tehdään tanko ja jaetaan se noin 20 osaan. Riippuu siitä, haluaako tehdä ihan pieniä vai isoja piirakoita. Täyte: riisipuuro, joka on keitetty etukäteen ja jäähdytetty. Sitten vaan kaulitaan soikioita ja täytetään ja rypytetään. Paistetaan 275 asteessa 10-15 min. Ei leivinpaperia pellille, sillä se ei kestä niin kuumaa. Voi paistaa miedommallakin 250. Kun pinta on kauniin ruskea tai vaaleahko, ne on kypsiä. Minä uitin valmiit piirakat heti sulatetussa voissa. Käytin pihtejä. Ne voi vaihtoehtoisesti voidella voi-maitoseoksessa tai voi-vesiseoksessa. Sitten liinan alle pehmenemään.

Karjalanpiirakoita tarjolla kahvipöydässä tänään. Kuva: Vuokko

Vuokko

Letut

Mikäpä olisi parempaa herkkua kuin lettu. Paistinpannulla paistettu iso tai pieni lettu. Muurinpohjalettu on kesän herkku. Letun päälle voi laittaa hilloa ja kermavaahtoa tai vain sokeria. Sen voi myös kääriä rullalle ja laittaa jotain suolaista tai sokerista täytettä. Silloin se on täytetty Ohukainen.

Tänään tein muutaman letun. Sain hankittua kananmunia suoraan tuottajalta ja samasta paikasta vehnäjauhoja. En ole luomu intoilija, mutta joskus jos on mahdollista ostaa suoraan tuottajalta, viljelijältä elintarvikkeita niin suosin niitä mielelläni. Perunat ostan useimmiten viljelijöiltä jotka myy niitä torilla.

Letun ohjeita löytyy monesta paikasta. Minä laitan melkein aina näin, mutta joskus katselen tai keksin muitakin ohjeita (rahkaa sekaan tai ohra jauhoja).

Maitoa puoli litraa, 2 kananmunaa, vehnäjauhoja noin 2-3 dl. Vähän suolaa ja vähän sokeria. Paistetaan aika kovalla lämmöllä nopeasti. Noin 4:lla levy tulee hyvä.

Lapsille letut ovat varma herkku. Voi järjestää lettukestit. Lapset hyppivät riemusta. Pöydän ympärillä on iloista joukkoa. Saunaillan piristeeksi letut sopivat myös, aikuisille tietenkin. Ei kaikki tykkää saunakaljasta ollenkaan, mutta letut ilahduttavat. Ainakin meidän perheessä on niin. Jos niitä jää yli (yleensä ei), ne maistuvat kylmänä tai lämmitettynä seuraavana päivänä.

Muurinpohjalettuja tarjotaan kesällä toreilla ja yleisö tapahtumissa, mutta myös kotipihalla tai kutsuilla.

Kuva: Vuokko

Vuokko