Juustopiirakat rusinoiden ja pinjansiemenien kera (skaltsounakia)

Nämä herkulliset pienet piirakat tuovat veden kielelle. Ne ovat suosittuja Kreetassa. Niistä tehdään erilaisia muunnelmia. Käy vaikka alkuruoaksi. Löysin tämän reseptin "Kreikkalainen keittiö" kirjastani. Olen tehnyt muutaman kerran.

Taikina:

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl sulatettua voita

1 dl maustamatonta jogurttia

Taikina pidetään jääkaapissa 15 min. Täyte tehdään sillä aikaa.

Täyte: 1 iso kananmuna ja 1 keltuainen voitelua varten

150 g fetajuustoa

2 rkl maitoa

 1 rkl silputtuja tuoreita mintunlehtiä

1 rkl rusinoita

1 rkl hieman paahdettuja pinjansiemeniä

1 dl maustamatonta jogurttia

Uuni 190 astetta.

Kalitaan ja tehdään kuten torttuja. 8 cm kokoisista ympyröistä. Täytetään ja tehdään puolikuun muotoisia piirakoita. Puristetaan reunat kiinni. Sivellään munan keltuaisella. Paistetaan noin 20 min kullanruskeiksi.

Laitan ehkä kuvaa myöhemmin.

Vuokko Mattila